bourguignonne - Fondue bourguignonne - come si prepara la Fondue bourguignonne

Mi hanno regalato un set per la fondue bourguignonne chi sa bene come si fa? Avete qualche ricetta particolare per la fondue bourguignonne? Grazie!

Non credo vi siano vere e proprie ricette per la bourguignonne, visto che si tratta di cuocere bocconcini di carne nell’olio bollente attraverso uno spiedino con accompagnamento di salse varie. L’unica nota originale può essere usare salse particolari e aromatizzare in qualche modo l’olio che si usa, ad esempio con del timo, della salvia o dell’origano (va fatto naturalmente qualche ora prima..).

Una accortezza fondamentale è quella 10/15 prima di andare a tavola, di filtrare l’olio, quindi ponetelo in un pentolino e scaldatelo sul gas, mettendoci una mezza patata sbucciata per impedire all'olio di divenire scuro.

Per il resto per le salse per la bourguignonne dipende molto anche dalla carne che si sceglie, io consiglio sempre tagli “pregiati” come filetto privati del tutto del grasso. In ogni caso le salse più usuali per la fondue bourguignonne sono la tartara e la bernese.